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Mark Zuckerberg sorprende con su nuevo emprendimiento: ganado Wagyu y Angus

Mark Zuckerberg, ha anunciado una nueva incursión que lo aleja del rubro por el que se hizo conocido, y el cual se pronostica con muy buenos resultados a futuro. Nos referimos a la crianza de ganado para la producción de carne Wagyu y Angus, para su posterior venta.

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Negocio redondo

Para conseguirlo se ha preparado un riguroso sistema para someter a las reses a una estricta dieta basada en beber cerveza artesanal local y nueces de macadamia.

Zuckerberg señala que “cada vaca come entre 2,2 y 4,5 toneladas de alimento al año, por lo que son muchos acres de árboles de macadamia. Mis hijas ayudan a plantar los árboles de macadamia y cuidan de nuestros diferentes animales. Todavía estamos en las primeras etapas del viaje y es divertido mejorarlo cada temporada. De todos mis proyectos, este es el más delicioso”.

Fuente: DT

Cerveza 

La carne de wagyu es una de las más apreciadas y caras del mundo, debido a sus características únicas de sabor, ternura y jugosidad. Su principal rasgo es el alto nivel de grasa infiltrada entre la carne, que le da un aspecto veteado o marmoleado.

Para ello el ganado pasa por una dieta que incluye cerveza artesanal, lo que aporta un alto nivel de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales, y que hace que la grasa se infiltre mejor en la carne produciendo un sabor más intenso y una textura más tierna.

Procedencia 

La carne de wagyu proviene de unas razas autóctonas de Japón, que se han exportado a otros países, donde se han cruzado con otras razas. Para que la carne sea considerada wagyu, el animal debe tener una pureza genética certificada, haber sido alimentado con cereales, pastos, arroz y maíz, y haber sido sacrificado entre los 24 y 36 meses de vida.

Por su parte, la carne angus proviene de la raza Aberdeen Angus, originaria de Escocia, que se ha criado durante siglos con altos estándares de bienestar animal y alimentación. Tiene un alto grado de marmoleo, es decir, de grasa intramuscular que se derrite al cocinarla y le da una textura tierna y suculenta. 

Fuente: Mr. Steak

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